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11月份腌普通的咸肉是可以的，而一些高品质的咸肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。

一般腌肉4至5天后就可以拿出来，挂在阴凉通风处晾干了，晾晒时www.nfysw.com以温度15度以下，风特别大的地方为佳。如果温度比较高，气温在15度以上，并且风力非常小，可以先包装好放入冰箱冷冻，等天气适宜的时候再拿出来晾晒。